С нами не соскучишься!

7 888 подписчиков

Свежие комментарии

  • Maxim Yushkin
    "Плюсанул", но описанные здесь блюда не были ежедневным рационом. "Щи да каша- пища наша" более подходит под это опре...8 национальных бл...
  • Анна Эржибова
    Мало но интересно,спасибо)Чем лилипуты отли...
  • Елена Ульянова
    редкий бред10 фактов, доказы...

Как сделать настоящую советскую вареную колбасу точно по ГОСТу


Как сделать настоящую советскую вареную колбасу точно по ГОСТу


Знаменитая советская докторская колбаса в свое время была создана главным образом для медицинских целей. А именно для лечения людей, которые страдают от последствий перенесенного голода. Появилась колбаса аккурат перед Второй мировой войной, после тяжелейшего голода в стране. «Докторская» была продуктом наивысшего качества. К сожалению, в последующие годы оно серьезно просело из-за попыток сэкономить. Тогда ушел не только знаменитый вкус, но и что важнее – полезность колбасы.



Сначала готовим охлажденное мясо. /Фото: youtube.com.

Сначала готовим охлажденное мясо. /Фото: youtube.com.

 

Что понадобится: свинина, говядина, яйцо, молоко, соль, мускатный орех

Приготовление вареной докторской колбасы начинается с того, что охлаждённое мясо нарезается кусочками под фарш. Для создания одной порции колбасы понадобится 700 грамм свинины и 300 грамм говядины. Мясо пропускается сначала через крупную, а затем пару раз через мелкую решетку мясорубки. В приготовленный фарш добавляется 13 грамм обычной и 10 грамм нитритной соли, четверть чайной ложки мускатного ореха, одно яйцо и 400 грамм обычного молока.
Перекручиваем мясо на мелкий фарш. /Фото: youtube.com.

Перекручиваем мясо на мелкий фарш. /Фото: youtube.com.

 

Полученная субстанция тщательно перемешивается, но не руками, чтобы не нагревать мясо и молоко.
Лучше всего будет использовать кухонный комбайн или миксер. После перемешивания фарш должен начать походить на кашу. Далее он делится на две части, каждая из которых заматывается в пищевую пленку. Получившаяся колбаска пережимается по краям ниткой.
Смешиваем все ингредиенты и получаем кашу. /Фото: youtube.com.

Смешиваем все ингредиенты и получаем кашу. /Фото: youtube.com.

 

Нагреваем духовку до 75 градусов. Набираем в кастрюлю воды и греем ее до 80 градусов. Сначала обе колбасы укладываются в воду и прижимаются чем-нибудь так, чтобы не всплывать. В таком виде кастрюля с почти кипяченой водой и колбасами в ней отправляется в духовку. Готовка продолжается 2 часа, после чего колбасы вынимаются из горячей воды и быстро перекладываются в холодную.

Получаем нежный, розовый и очень вкусный продукт. Приятного аппетита.

 
Остается запаковать и сварить в духовке. /Фото: youtube.com.

Остается запаковать и сварить в духовке. /Фото: youtube.com.

 

Видео:


 

источник

Если вам понравился пост, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями:





Как сделать настоящую советскую вареную колбасу точно по ГОСТу

И не забудьте:
Как сделать настоящую советскую вареную колбасу точно по ГОСТуПодписаться на мой Instagram
Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх