Свежие комментарии

  • Anna Lomeiko anna lomeiko
    INTERESNOПравда и вымысел ...
  • Отари Хидирбегишвили
    Разве можно простить бездарным и кровожадным большевикам распродажу за бесценок достояния и богатств Российской импер...7 интересных факт...
  • Отари Хидирбегишвили
    По мере изучения школы Фаберже развивался и интерес к конкурентам фирмы, потому что важные императорские подарочные и...7 интересных факт...

Как делают самый дорогой кофе в мире

Познавательный репортаж о том, как добывают самый дорогой кофе в мире.

Как делают самый дорогой кофе в мире

Признаюсь в том, что я — кофеман. Не скажу, что ценитель, но без нескольких чашек в день ну совершенно не работоспособен. Даже сейчас пишу, а слева исходит бодрящими ароматами чашка... Сегодня мы забрались в самую глубь острова Ява для того, чтобы познакомиться со странной кофейной традицией. И дело даже не в том, что производимый здесь кофе является самым дорогим в мире, а в том, что его не только выращивают, но и добывают :) Вот как выглядит кофейная рассада, заботливо укрытая сеткой от вредителей и жаркого Яванского солнца:

Как делают самый дорогой кофе в мире

А вот так выглядит одинокое кофейное дерево (ростом с куст). Белые цветочки в скором времени обернутся ягодами с красной шкуркой — так называемыми кофейными вишнями — лакомством для мусанга, небольшого зверька семейства виверровых. Мусанга на местном диалекте называют еще и луваком — этого имени и будем придерживаться:

Как делают самый дорогой кофе в мире

В природе лувак поедает только самые лучшие ягоды (что он, дурак что ли, плохие жрать?), переваривая тонкую шкурку и мякоть, отбрасывая твердое кофейное зерно вместе с фекалиями. Совершенно естественный природный способ размножения косточкой. И все было бы просто и неинтересно, не начни люди собирать продукты жизнедеятельности лувака, вычищать из них кофейные зерна, обжаривая и заваривая их потом с большой помпой.

..

Как делают самый дорогой кофе в мире

Народная индонезийская игра «Поймай лувака». Считается, что «особый вкус» получаемому напитку придают ферменты желудочного сока мусанги, в состав которых входит цибетин... Мне вот интересно другое: кто первым догадался заваривать звериные экскременты? Видать, большой просветитель был!.. :)

Как делают самый дорогой кофе в мире

Не думайте, что лувак ест только кофейное зерно. Кофе для него — лакомство. Обычный рацион составляют папайя и бананы в больших количествах, а кофе — только десерт. Взрослый лувак в день может слувачить схомячить не больше полкило ягод. Клетки за спиной работника — жилища луваков, содержащихся на плантации:

Как делают самый дорогой кофе в мире

«На ручки!». Мама с кофейными детишками. Наверное, если меня ежедневно кормить по полкило кофе, у меня тоже будут глаза, как у «натянутого на глобус филина» ©.

Как делают самый дорогой кофе в мире

Ты мне ягод принес? Считается, что лувак ест лучшие зерна. В природе может и ест, но только не на плантации. Что дали, то и точит. Лувак — животное ночное и кормится только в темноте. Днем сидит в клетке, а если и выходит, то с большой неохотой, потому процесс поедания зерен мы не смогли заснять.

Как делают самый дорогой кофе в мире

Кофе заказывали? На плантации обитают 180 особей, исправно точащих зерно и выдающих горы полуфабриката. Вот в таком виде лувак исторгает из себя эксклюзифф.

Как делают самый дорогой кофе в мире

Усушка и утруска. Полученные зерна промывают и сушат...

Как делают самый дорогой кофе в мире

... и кофе готов к жарке:

Как делают самый дорогой кофе в мире

Совочек зерен средней обжарки:

Как делают самый дорогой кофе в мире

Взвесьте мне на полчашечки...

Как делают самый дорогой кофе в мире

Собственно, теперь о ценнике. Для ориентировки, один американский доллар — это 9500 индонезийских рупий, то есть килограмм фекального эксклюзивного кофе (при покупке на плантации) обойдется вам в $180. При экспорте ценник удваивается, а иногда и утраивается.

Как делают самый дорогой кофе в мире

Мы его попробовали. Кофе как кофе. Тот, что нам сейчас подают на Яве — много ароматнее и богаче на вкус. Скажу субъективно, но я считаю, что «кофе лувак» — венец творения индонезийских менеджеров. Впаривать за огромные деньги откровенное (в буквальном смысле слова) гов... ну, вы поняли — не это ли настоящее искусство? :) А вы бы стали пить такой кофе?

Как делают самый дорогой кофе в мире

 

</div>
источник

Если вам понравился пост, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями:





Как делают самый дорогой кофе в мире

И не забудьте:
Как делают самый дорогой кофе в миреПодписаться на мой Instagram

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх